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朝天椒怎么腌制好吃，朝天椒腌制最简单的方法
以下是几种腌制朝天椒的方法，每种方法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择适合的腌制方式：
特色腌制朝天椒
材料：
朝天椒
香菜
盐
白糖
步骤：
准备干净的朝天椒，将香菜和辣椒切成碎末。
放入盘中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀入味。
装在玻璃杯密封，将密封好的辣椒放入冰箱冷藏（夏天放在冰箱，冬天就不用放在冰箱）。
泡朝天椒
材料：
朝天椒
蒜头
姜块
花椒粒
高度酒
白醋
盐
糖
步骤：
准备干净的朝天椒，放入瓶中。
加入十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀。
用个东西将辣椒压下水面，封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。
朝天椒剁椒腌制法
材料：
朝天椒
大蒜
生姜
白糖
盐
高度白酒
酒糟
步骤：
准备朝天椒半斤多、大蒜2两、生姜15克、白糖30克、盐10-5克，高度白酒、酒糟少许。
朝天椒洗干净沥干去把，切块或稍微剁碎也行。
大蒜老姜切末，与辣椒块搅拌均匀，加入10克盐、30克白糖、酒糟继续搅拌均匀。
灌入瓶中再撒入后面5克盐，倒入白酒没顶瓶口密封发酵。基本隔天就可以食用了，如果要特别入味可以搁置4、5天，记得如果室内温度太高，发酵半天后可以放冰箱冷藏。
朝天椒整个腌制法
材料：
新鲜的朝天椒
盐
花椒
高粱酒
冰糖
八角
桂皮
大蒜
姜
步骤：
准备干净的泡菜坛子、新鲜的朝天椒、盐、花椒、高粱酒、冰糖、八角、桂皮、大蒜、姜。
桂皮、八角、花椒、整个大蒜、姜片放入锅中小火炒制，出香味后加入清水煮沸加盐转小火再煮10分钟关火，彻底降温。
朝天椒洗净去把，注意：如果想腌制的朝天椒爽脆，把第不要剪完以免汁水灌入辣椒里就不脆嫩了。加适量食用盐腌制一会把腌出的水分去掉，再把朝天椒放入到坛子中。
加入煮好彻底放凉的料水，封口密封放在阴凉处，一周后就可以享用了。
朝天椒腌制最简单的方法
材料：
新鲜朝天椒
盐
醋
姜
白酒
步骤：
选用刚采摘的新鲜朝天椒，个头均匀些最好，最主要必须是最新鲜的，不能有腐烂的。
腌制朝天椒前，先把朝天椒的杆去掉。注意，别把朝天椒弄破了。里面进了盐味，辣味就会减半。而且失去原汁原味道的腌椒了。
去掉辣椒杆的朝天椒，放在冷开水中洗净。这个很重要，因为烧过的开水，没有经细菌，腌制过程中不会变馊。
加碘盐。先把朝天椒放在腌制的桶里，然后再撒上盐。这样便于所有的朝天椒都能得到咸味。
然后放入腌菜的容器中，也可以加入黄瓜等需要腌制的菜，最后放醋、盐、姜也可以加点白酒。
烧过的开水，慢慢浇到桶里。直到没到朝天椒为止。
等待大约二十天左右，就可以享用了。
泡椒腌制法
材料：
新鲜朝天椒
生姜
干净的容器（最好是玻璃瓶子）
食盐
白糖
酱油
米醋
步骤：
把准备的玻璃瓶子用开水烫一下，或者用消毒柜杀菌，然后把里面擦拭干净。
瓶子里加入2勺食盐，再加入一半白开水，食盐溶解后，放入少量的白糖，米醋和酱油。
清洗朝天椒，去掉蒂，再把生姜清洗干净，切成片，越薄越好。将朝天椒，生姜放入玻璃瓶子中，也可以加少量花椒，适当的调味。
用干净的筷子搅拌均匀，加一些开水将玻璃瓶子装满，然后密封起来。放到比较阴凉的地方，一半两周后就制作好了，可以随取随吃。
